Cake free day for everthing *

นี่เป็นรูปขนมเค้กของบ้านก้ามปูที่นำมาจากอินเตอร์เน็ตนะค๊ะ

เมนูขนมเค้กก็จะเปลี่ยนไปทุกวัน

ร้านนี้มีบรรยากาศที่น่านั่งมากอีกร้านหนึ่ง .. เเละที่ไม่แพ้บรรยากาศคือ รสชาติของขนมเค้กนั่นเองค่ะ

ร้านพัฒนาวัตถุดิบในการทำเค้กอยู่เสมอ โดยจะหาวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่นสีของดอกไม้ กลิ่น รส

บางคนคิดว่าถ้าทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติมาทำจะเกิดรสชาติที่ไม่อร่อย .. อาจมีสี มีกลิ่นที่ไม่น่ารับประทาน

แต่สำหรับร้านนี้เเล้ว .. ขอบอกว่าต้องไปลองค่ะ

นอกจากจะนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาทำเเล้ว .. ยังพัฒนา เเละดัดแปลงเค้ก หน้าเค้ก ให้แปลกใหม่

มีความทันสมัยอยู่เสมอ

ชีสเค้ก ก!!!

พร้อมวิธีการทำ …

อันนี้แบบฐานเป็นบราวนี่ มีบราวนี่ไบท์ในเนื้อชีส และชีสเค้กแบบเนียนนุ่มค่ะ ไอเดียนี้ได้มาจากหนังสือ Junior’s Cheesecake

ฐานบราวนี่ ตามนี้เลยค่ะ

ส่วนชอกโกเล็ต - ชอกโกเล็ตแบบ Dark 100g + เนย 100g + น้ำตาล 1 ถ้วยตวง (ลดนิดหน่อยพอไหว)+ วานิลลาครึ่ง ช้อนชา ละลายรวมกันไว้พอให้เข้ากัน (แบบว่าน้ำตาลไม่ต้องละลายหมด)

ส่วนแป้ง- แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย + ผงฟู 1/4 ช้อนชา

ส่วนไข่- ไข่ไก่สามฟอง

 วิธีทำ ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟูก่อนค่ะ ราวๆ 3-5 นาที (ถ้าแขนกล้ามพอ ก็ใช้ตะกร้อมือได้ค่ะ ตีให้เนียนเป็นครีมเลยแหละ) แล้วใส่ส่วนชอกโกเล็ตละลายลงไป ใช้ตะกร้อตีให้ เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งค่ะ  ตะล่อมให้เข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ ที่ปูกระดาษไข ทาเนย เรียบร้อย จากนั้นอบ 180 C (อย่างลืม Preheat เตาอบก่อนนะ ซัก 15 นาที) อบ ราวๆ 10 -15 นาทีค่ะ เอาพอจิ้มไม่ติดอะ

Mark* แยกพิมพ์สองพิมพ์นะ อันนึงเป็นแบบ remove base ได้ ใช้เป็นถานชีสเค้ก อีกอันเป็นพิมพ์ไรก็ได้ค่ะ ไว้ทำ brownie bite พิมพ์ชีสเค้กเช้าใช้แบบปอนเดียวอะ

 จากนั้นทิ้งพิมพ์ที่จะใช้ทำเป็นฐานเค้กให้เย็น ส่วนอีกอันก็ก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเลยค่า แล้วก็เรียงใส่พิมพ์แบบ ให้มีช่องไฟราวๆ หนึ่งเซ็น ทั่วฐานอะ เหลือก็เอาไว้กินเล่นได้

 ส่วนชีสเค้ก

ครีมชีส ก้อนครึ่ง (หรือราวๆ 120 g)

 น้ำตาล 1/2 + 1/6 ถ้วย

แป้งเค้ก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 1 ชอ้นชา

ไข่ 2 ฟอง

วิปครีม 1/3 ถ้วย

 (ชอกโกเล็ตดาร์ค ละลาย 25 g ไว้ทำมาเบิล + อัลม่อนสับหยาบไว้แต่งขอบค่า)

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสให้เนียนก่อนค่ะ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลลงไปตีจนหมด

2. ใส่แป้งลงไปตีด้วยเลยค่ะพอเข้ากันแล้ว ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่วานิลลา

3. พอทุกอย่างเนียนเข้ากันดี ก็ใส่ครีมสด แล้วตีพอให้เข้ากันแล้วหยุดตี ไม่งั้นครีมจะแตกตัว ไม่อร่อยนะ

4. เทส่วนผสมลงในถาดที่มีฐานบราวนี่รองไว้เลยค่ะ เก็บส่วนผสมสีขาวไว้ซัก 1/4 ถ้วยตวง

5. เอาส่วนผสมสีขาวมาผสมกะชอกโฏเล็ตละลาย แล้วหยอดลงเป็นจุดๆลงบนเค้ก แล้วใช้มีดคว้าน หรือไม้จิ้มลูกชิ้น ลากวนไปวนมาเป็นเลขแปดเล็กๆ ทั่วๆอะค่ะ จะได้ลายอย่างที่เห็น

6. อบแบบรองน้ำ คือเอา foil ห่อพิมพ์ก่อน แล้วใช้น้ำใส่ไปหล่อขณะอบด้วยเพื่อให้เค้กไม่แห้งจนเกินไป

7. อบ 180 C นาน 1 ชั่วโมง 15 นาทีค่ะ หรือรอจนขอบเซ็ทตัวดี และตรงกลางเซ็ทเล็กน้อย แบบว่าไม่เหลวแล้ว แต่ยังแอบหยุ่น เดี๋ยวเย็นแล้วจะแข็งขึ้น ขอบๆเค้กจะเป็นสีทอง ตรงหน้าจะยังขาวนวลเนียน มีหลุมสิว(เป็นชอกโกเล็ต ตามลายที่ลากไว้ มีฟองปุปะหนอ่ยไม่เป็นไร เดี๋ยวจะยุบเวลาเย็นเองจ้า

8. อบเสร็จแล้วตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็น 2 ชั่วโมง และแช่ตู้เย็นต่ออีกอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

9. ถ้าต้องการแต่งขอบอัลม่อน ให้ทาส่วนที่ต้องการให้อัลม่อนติด้ดวยครีม แล้วโรยอัลม่อนลงไปค่ะ มันจะติด กดๆนิดหน่อยพอเป็นกระใส อิอิ

10. ตัดเลย วิธีตัดชีสเค้กให้สวยคือ ใช้มีดคมที่ล้างน้ำร้อน ตัดแล้วมันจะไม่เป็นขุยๆเยอะค่ะ

สปันจ์เค้ก !!!

วันนี้จะนำเคล็ดลับวิธีการทำ “สปันจ์เค้ก” มาบอกกันค่ะ

ส่วนประกอบหลักๆของสปันจ์เค้ก คือ .. ไข่ , น้ำตาล , แป้ง ,  [การทำขึ้นฟูด้วยไข่ จะทำได้โดยการตีไข่

เเรงๆ เร็วๆ เพราะจะทำให้เก็บอากาศไว้ได้]  

ขั้นตอนการทำสปันจ์เค้กคือ 

1. นำไข่กับน้ำตาล มารวมกัน ตีจนให้ฟองหนา
2. เติมแป้งสลับกับน้ำ ให้เข้ากัน
3. ใส่เเม่พิมพ์
4. เเล้วขั้นตอนสุดท้ายก็นำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ